Cava Costino Brut – Mont Marçal
Penedès, Catalonië, Spanje | Macabeo, Xarel·lo & Parellada | Cava (traditionele methode)
Het trotse Spaanse antwoord op champagne.
Cava Costino van Mont Marçal is een echte traditionele cava, gemaakt met de tweede gisting op fles — net als champagne. Het familiedomein in de Penedès werd in 1975 opgericht door Manuel Sancho, op een krijtheuvel bij Vilafranca del Penedès, waar zelfs middeleeuwse ondergrondse gangen dienst doen als rijpingskelder. De cava onthult de aroma's van de lokale druiven Macabeo, Xarel·lo en Parellada, gemaakt van biologisch geteelde druiven en gerijpt op de gist.
Tijdens het proeven merken we neusaroma's op die het contact met de gisten verraden, en die vervolgens evolueren naar een fruitige ondertoon die doet denken aan de gebruikte druiven. In de mond: aangenaam, met een licht zoete toets. Een harmonieuze, verfrissende, elegante en verleidelijke wijn met karakter.
Details
- Domein: Mont Marçal (Penedès, sinds 1975)
- Herkomst: Spanje – Catalonië (DO Cava)
- Druiven: 50% Macabeo, 30% Xarel·lo, 20% Parellada
- Alcohol: 11,5%
- Methode: traditionele methode (tweede gisting op fles), rijping op gist | biologische druiven
- Foodpairing: Heerlijk als aperitief, bij vis en zeevruchten of paella. Serveer goed gekoeld op 6–8 °C.
