Anjou Blanc "Écume de Bellevue" – Château de Bellevue
Loire, Frankrijk | 100% Chenin Blanc | AOP Anjou
Een karaktervolle, houtgerijpte droge witte wijn uit de Loire.
De Écume de Bellevue is een Anjou Blanc gemaakt van met de hand geoogste Chenin Blanc-druiven, gerijpt op de zandsteenhoudende leisteenbodems (schiste gréseux) van het familiedomein Tijou in Saint-Aubin-de-Luigné. Na een langzame persing fermenteerde de most grotendeels op barrique, gevolgd door een malolactische gisting in het voorjaar die de wijn zijn rondeur en finesse verleent. De opvoeding op eiken vaten — met regelmatige bâtonnage van de fijne gistresten — geeft deze wijn zijn gelaagde structuur en verfijnde complexiteit.
In het glas toont hij een goudgele kleur met groene reflexen en heldere schittering. Het aroma is rijk en warm: rijpe gele vruchten, een hint van brioche, subtiele vanille en boterachtige tonen vullen het glas. De smaak is droog, zijdezacht en rond, met een licht romige textuur en een verfijnde houttoets. De frisse ondertoon houdt het geheel elegant en levendig.
Details
- Domein: Château de Bellevue
- Herkomst: Frankrijk – Loire (AOP Anjou)
- Druiven: 100% Chenin Blanc
- Alcohol: 14%
- Bewaarpotentieel: 8 tot 10 jaar
- Foodpairing: Heerlijk bij gegrilde vis, coquilles in botersaus, langoustines of risotto met kreeft. Ook perfect bij kalfsvlees in roomsaus of oude kazen als Comté (24-36 maanden). Serveer op 8–10 °C.
